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白なすとエリンギのココナッツ煮

白なすのとろっとした食感とエリンギのコリコリとした食感が楽しめる一品です。
白なすのとろっとした食感とエリンギのコリコリとした食感が楽しめる一品です。
白なすとエリンギのココナッツ煮
材料（2人分）
白なす　2本
エリンギ　2本

三つ葉　適宜(お好みで)
サラダ油　大さじ1

(A)
しょうが(すりおろし)　1片分
砂糖　大さじ１/２
塩　小さじ　１/４
ナンプラー　大さじ１1/2
カレー粉　大さじ１
(B)
水　　200cc
ココナッツミルク　200cc
つくり方
  1. 白なすは一口大の乱切りにする。エリンギは食べやすい大きさに手で縦に割く。
  2. フライパンにサラダ油を入れ熱し、白なすとエリンギを炒め、(A)と(B)を入れ、中火で6～７分ほど煮る。
  3. 器に盛り、好みで刻んだ三つ葉をのせる。
※パクチーがお好きな方はパクチーで。
煮る際に白なすに均一に煮汁がしみるように途中ひっくり返しましょう。
ナンプラーがない場合は薄口しょうゆで。

レシピ考案
kitchenstudio　tasse
フードコーディネーター
岡村　美香
www.tasse-kitchenstudio.com