白なすとエリンギのココナッツ煮
白なすのとろっとした食感とエリンギのコリコリとした食感が楽しめる一品です。
白なすとエリンギのココナッツ煮
材料(2人分)
白なす 2本
エリンギ 2本
三つ葉 適宜(お好みで)
サラダ油 大さじ1
(A)
しょうが(すりおろし) 1片分
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ 1/4
ナンプラー 大さじ11/2
カレー粉 大さじ1
(B)
水 200cc
ココナッツミルク 200cc
エリンギ 2本
三つ葉 適宜(お好みで)
サラダ油 大さじ1
(A)
しょうが(すりおろし) 1片分
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ 1/4
ナンプラー 大さじ11/2
カレー粉 大さじ1
(B)
水 200cc
ココナッツミルク 200cc
つくり方
- 白なすは一口大の乱切りにする。エリンギは食べやすい大きさに手で縦に割く。
- フライパンにサラダ油を入れ熱し、白なすとエリンギを炒め、(A)と(B)を入れ、中火で6~7分ほど煮る。
- 器に盛り、好みで刻んだ三つ葉をのせる。
煮る際に白なすに均一に煮汁がしみるように途中ひっくり返しましょう。
ナンプラーがない場合は薄口しょうゆで。
ナンプラーがない場合は薄口しょうゆで。
レシピ考案
kitchenstudio tasse
フードコーディネーター
岡村 美香
www.tasse-kitchenstudio.com